Café noggin

150 ml de leche

150 ml de nata liquida

275 ml de café caliente azucarado

4 huevos, separadas las yemas de las claras

4 cucharadas de crema de cacao

150 ml de nata espesa

Nuez moscada rallada para decorar.

Batir a fuego lento la leche junto con la nata y el café, no dejar que llegue a hervir. Añadir las yemas y cocer al baño Maria hasta que la mezcla espese. Colar y dejar enfriar.

Añadir la crema de cacao. Montar la nata e incorporarla a la mezcla.

Un momento antes de servir, montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema de café.

Servir en copas y espolvorear con nuez moscada.