Tomates rellenos de atun

4 Tomates maduros

400 g de atún

4 filetes de anchoa

1 cucharada de alcaparras

1 yugurt

Zumo de limón

Hojas de cebolleta trituradas

Sal y pimienta.

Lavar los tomates y cortarles el casquete, vaciar el  interior sacandole las pepitas y la pulpa.

Salar el interior y dejarlos boca abajo sobre una servilleta para que se escurran.

Colocar la pulpa de tomate en un colador. Poner en la batidora el atún , las alcaparras y la cebolleta triturada y añadir el zumo de limón. Batir durante unos minutos. Añadir la pulpa de tomate y batir durante unos segundos más.

Rellenar los tomates con la mezcla y decorarlos con los hilos de las cebolletas.