Yemas

1/2 litro de agua, 90 g de azúcar, 

Cascara de 1 limón, 1 palito de canela, 6 yemas de huevo,

Azúcar glas, azúcar molida.

Vierta en un cazo el agua, el azúcar  la cascara de limón y la canela y póngalo a hervir. Retire la cascara de limón y la canela y deje que se forme un jarabe a punto de hebra fuerte.

Pase las yemas de huevo por un tamiz y viertalas en otro cazo.

Añada el jarabe anteriormente preparado  mezclelo bien y ponga el cazo al fuego removiendo sin cesar hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.

coloque la masa en un plato y déjela enfriar.

Una vez fría, haga volitas y re bocelas primero en azúcar glas y luego en azúcar molido.

Por ultimo introduzca las en moldes de papel